Guerrero,
Carlos1;Cañarte, Jorge2;Franco, Verónica3;Guerrero, Mónica4;Espinoza,
Milton5;Delgado, Tony6; Delgado, Jomaira7; Delgado, Luis8; Holguín,
Vanessa9; Palma, Sonia10; Mero, Mariuxi11; García, Karol.12
1Docente UniversidadLaica
Eloy Alfaro de Manabí.
2Docente Universidad
Técnica de Manabí.
3 Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
4 Docente Universidad Técnica de Manabí.
5 Docente Universidad Laica Eloy Alfaro de
Manabí.
6 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
7 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
8 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
9 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí.
10 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
11 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
12 Estudiante Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
RESUMEN
Los indicadores antropométricos
son valores de dimensión y
composición corporal que ofrecen información útil para la evaluación de la
deserción estudiantil, la mala alimentación
mediada por los excesos de grasas y carbohidratos, deficiencias de proteínas y oligoelementos,
y carencias de vitaminas y minerales. Se pretende realizar un estudio
sociodemográfico de la muestra estudiantil y así analizar el índice de masa
corporal (IMC) y los promedios
académicos del último año cursado y así establecer correlaciones estadísticas
sobre la relación entre el (IMC) y las ponderaciones académicas obtenidas. Se aplicó formula de muestreo con PQ de
0,25 y un E de 0,05%, la muestra la conformaron 327 participantes 199 mujeres
y 128 varones. Cuya edad estuvo de
los 16 a 38 años con una media de 22 a 23 años. Se consideraron las variables e índices tales como la talla (cm) y el peso (kg) para la obtención del IMC, el tipo de dieta
y promedios general del año en cursado anterior. Referente al IMC, los estudiantes
obtuvieron un promedio de IMC de 18,5 a 24,99 kg/m2,
en donde el 24,80% presentó sobrepeso y obesidad; así mismo un 35,5% presentó valores de IMC fuera de los normados.
En relación al tipo de dieta los participantes
contestaron que consumen alimentos ricos en carbohidratos 32,7%, fibras 23,5% vitaminas 16,2%, grasas 19,9% y
proteínas 7,6%.
Por último, en cuanto al promedio escolar, se presentó un mínimo de 0,51/20
y un máximo de 18,42%; una media de 14,33/20, mediana de 15,41/20 y una moda de
16. Se concluye que el 64,5% y el 24,80%
de la muestra posee un IMC normal y
con sobrepeso respectivamente, cuyo promedios oscilan 14,33/20.
Siendo la alteración de IMC factor para la
obtención de promedias óptimos.
PALABRAS CLAVES
Hábitos alimentarios, Índice de
masa corporal, rendimiento escolar,
estudiantes universitarios.
ABSTRACT
Anthropometric
indicators are dimension values and body composition provide useful information
for the assessment of student attrition, poor diet mediated by excess fat and
carbohydrates, protein and trace element deficiencies and lack of vitamins and
minerals. It is intended to conduct a socio-demographic study of the student
sample and thus analyze the body mass index (BMI) and academic averages
completed last year and establish statistical correlations on the relationship
between (BMI) and academic weights obtained. Sampling formula was applied to PQ
E of 0.25 and 0.05%, the sample was composed of 327 participants 199 women and
128 men. Whose age was from 16 to 38 years with an average of 22-23 years.
Variables and indices such as height (cm) and weight (kg) for obtaining BMI,
type of diet and overall averages of the previous year were considered
completed. Concerning the IMC, students had an average BMI of 18.5 to 24.99 kg
/ m2, where 24.80% were overweight and obesity; Likewise 35.5% had BMI values
outside the regulated.
Regarding the
type of diet participants answered that consume foods rich in carbohydrates
32.7%, 23.5% fibers vitamins 16.2%, 19.9% fat and 7.6% protein.
Finally, regarding the school average, a minimum of 0.51
/ 20 and a maximum of 18.42% was introduced; an average of 14.33 / 20, median
15.41 / 20 and a mode of 16. It is concluded that 64.5% and 24.80% of the
sample has a normal BMI and overweight respectively, which averages ranging
14.33 / 20. IMC being altered factor for obtaining optimal You average.
KEYWORDS
Eating habits, body mass index, school
performance, college students.
ABREVIATURAS
IMC: índice de masa corporal.
INTRODUCCIÓN
La grasa es un componente esencial del cuerpo
humano con funciones vitales para el mismo, acumulándose ésta, en forma
de tejido graso o también llamado tejido adiposo(López AA, 2012) en distintas zonas
del cuerpo.
Generalmente se relaciona como una acumulación
excesiva de ésta en el cuerpo,
cuya
valoración es realizada a través
de mediciones
antropométricas y/o composición
corporal(Ahn Y, 2013) (Gatica Mandiola P, 2013) .
Algunos
estudios consideran que el exceso de grasa
corporal determina el verdadero riesgo para la salud(D’Alonzo KT, 2009) , provocando
alteraciones en el perfil lipídico, como elevados valores de lipoproteínas
de baja densidad (LDL) y colesterol (HDL), hipertensión arterial y diabetes
mellitus (Martinez Roldan C, 2005) , pudiendo
representar el origen de enfermedad cardiovascular
(ECV), considerada mundialmente
la principal causa de muerte y de invalidez,
en la cual sus índices están creciendo enormemente en países de baja y mediana renta
(Yusuf S, 2005;) .
Por su parte, los
indicadores antropométricos en relación a la composición corporal, son valores
de dimensión comúnmente utilizados para
el diagnóstico nutricional de un individuo,
además de ofrecer información útil para la evaluación
del riesgo de ECV(Oviedo G M. A., 2006) , por el exceso de grasa
así como la distribución de la misma.
Es la situación de salud y bienestar que
determina la nutrición en una persona, es un instrumento operacional, pues
define conductas, en el ámbito clínico permite selección que necesita de una
intervención dietoterapica o adecuar la modalidad de un apoyo nutricional. Hay
medidas por las cuales se valora el estado nutricional, mediante indicadores
antropométricos, bioquímicos, inmunológicos o clínicos.
Peso/talla = IMC , composición corporal, de
esta manera llegaríamos a definir si una
persona se encuentra en bajo peso o si se encuentra en obesidad, por ende el
consumo de alimentos ingeridos y el aporte energético requerido, y el resultado
obtenido.
La valoración nutricional en una persona determina la capacidad o el
estado de nutrición que esta padezca o este afrontando en un determinado
espacio de tiempo. Siendo muchos factores característicos que puedan
modificarla en mayor o menos cuantía. Es de fundamental importancia los
requerimientos nutricionales para poder anticipar o poder pronosticar los
posibles riesgos en la salud del individuo en cuestión o su desbalance de
acuerdo a lo que su organismo necesite en ese momento. (Tatjana Gazibara, 2013)
Cabe destacar que si bien cuando se efectúan todo tipo de mediciones en
pacientes de forma individualizada hay que tomar muy en cuenta el lugar de
origen o hábitos antes de la realización de la medición o de la toma de la
muestra ya que estos son factores que como se mencionó pueden modificar en gran
medida los resultados y que son determinantes en la respuesta a la conducta o
rendimiento en cual área siendo el factor rendimiento el más afectado.
El índice nutricional se basa a su vez en la comparación del peso y
talla del individuo con la sinapsis del peso y talla medios para la
correspondiente edad y sexo. Por otro lado, existen muchas personas que logran
poder equilibrar su ingesta diaria de alimentos, acorde a su necesidad de
hambre y no por antojos pequeños, excediéndose muchas veces en la cantidad y
por la cantidad de alimentación a la que son sometidas, entonces lograr estas
metas sin alteración brusca de su peso, regulando las comidas y no afectando en
gran escala su IMC hace que su estado nutricional sea favorable y que logre
captar o estar con un rendimiento mucho mayor. (Raaijmakers LG1, 2012)
En el Ecuador
desde hace años atrás la mayoría de estudiantes presentaron una marcada falta
de interés por el estudio, bajo rendimiento escolar, poco participativos,
indiferentes y demostraban cansancio y agotamiento permanente, no cumpliendo
con sus tareas escolares, siendo en algunos casos alarmante y preocupante la
despreocupación de los padres por el desenvolvimiento escolar y personal de sus
hijos (Meneses, 2013).
Las carencias
nutricionales que tradicionalmente han afectado a los grupos más vulnerables de
la sociedad ecuatoriana se han agravado por la crisis económica que vive el
país. Así, el índice de pobreza para el 2002 asciende a 61.3%, concentrada
principalmente e n el sector rural, las tasas de desempleo 9.2% (INEC 2002) y
subempleo 57.4% (INEC 2002). A todo ello se suma el hecho de que el servicio de
la deuda pública externa representa una proporción creciente del gasto del
Estado, lo que ha determinado una disminución del gasto social y un deterioro
de los servicios públicos. (Gallegos, 2010)
Estudio realizado en adolescentes en 1994, reveló
desnutrición en 9% y problemas de sobrepeso y obesidad afectarían al 10% de
esta población, con prevalencias mayores en las mujeres y en la región de la
costa. (Profiles, 2001)
Datos expuestos
por la Coordinación Nacional de Nutrición
indican que el exceso de peso en el país registra un 6,5% de personas en la
edad infantil, mientras que en escolares de ocho años de edad que habitan en el
área urbana es de un 8,7% de sobrepeso y un 5,3% de obesidad. Durante la
adolescencia existe un incremento sostenido de 13,7% de sobrepeso y 7,5% de
obesidad. (Soledad, 2014)
Según
publicaciones del periódico La Hora, relata que situación se explica con
cifras: el 72% de la población mayor a 19 años tiene obesidad o sobrepeso, lo
que significa que 2 de cada 10 mayores tienen obesidad y 4 de cada 10 sobrepesos.
El mal atañe
además al 26% de jóvenes entre 12 y 19 años, y al 30% de los niños de entre 5 y
12 años. (Ecuador, 2013) Curiosamente, el sobrepeso y la obesidad aumentan
notoriamente en el entorno de los 19 años, justamente cuando los jóvenes
comienzan su vida universitaria. En esta etapa es cuando se agrava la llamada
“malnutrición”. (Ecuador, 2014)
En la edad
adulta, con afectación especial en las mujeres, el sobrepeso registra un 40,6%
de personas y la obesidad 14,6%. En este último grupo, la mitad de las mujeres
que se encuentran en condiciones de pobreza sufren de exceso de peso.
Finalmente, un estudio reciente no publicado, de alcance nacional en adultos
mayores reporta que el 39,5% tiene exceso de peso y el 19,5% tiene obesidad.
(Soledad, 2014)
Por consiguiente,
se pretende analizar la composición corporal
de una muestra de estudiantes universitarios mediante índice
antropométricos con el objetivo de
conocer su estado nutricional y la relación con el desenvolvimiento
estudiantil, ya que la educación requiere un perfecto estado
de salud lo que incluye los hábitos alimentarios.
MÉTODOS
El estudio se
fundamenta en una campo observacional,
prospectivo de corte transversal no experimental, donde se determinara la
influencia del IMC del resultado de los hábitos alimentarios como origen
primordial en el bajo rendimiento de los estudiantes de medicina de la Facultad
de Medicina de la “Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí” del cantón Manta, por
cuanto los datos fueron recolectados
en forma
directa por los investigadores,
asumiendo así un diseño de carácter descriptivo
y comparativo. Se invitó a
estudiantes de la escuela de Medicina de primer año y quinto año de estudio los
cuales aceptando participar, fueron citados para la realización de las evaluaciones,
conformando una muestra de 300 participantes
(previo consentimiento informado), que
corresponden a 157 del sexo femenino y 143 del sexo masculino, siendo promedio de edad de 21 ± 25 años para ambos sexos. Todos los estudiantes
pertenecientes a la Facultad de Ciencias
Médicas Escuela de Medicina de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí del
cantón Manta.
Siguiendo la metodología de la International Society for the
Advancement
of Kinanthropometry
(International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK),
2001)
para
la evaluación antropométrica se
tomaron el peso (kg) y la talla (cm) utilizando una báscula con precisión de
0,1 kg y un estadiómetro con precisión de 1 mm marca Detecto y con la persona
descalza con los talones juntos, los brazos
a lado del cuerpo y con la cabeza en posición de Frankfurt.
Todas las mediciones
antropométricas fueron realiza- das en
dos oportunidades, mostrando la masa corporal, la
estatura y las circunferencias inferior al 1%. Posteriormente, con las medidas obtenidas se
determinó el índice de masa corporal
(IMC = peso/talla2, kg/m2). Para la clasificación por el IMC se utilizó tabla
de valores del consenso SEEDO
2007(Rubio MA, 2007) .
Se tomó de la página web el promedio de
cada uno de los participantes para establecer el promedio de las ponderaciones
obtenidas durante el año 2013. (Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabi, 2014)
La ponderación establecida por la ULEAM es de 10/10 por parcial, cada
semestre contiene 2 ciclos curriculares sumando un promedio total de 20/20.
La información se
procesó en el programa Excel2003, así
como también en el paquete
estadístico SPSS® V.2.0, para realizar
el análisis
descriptivo. La normalidad de las variables se
evaluó mediante
la representación gráfica y cruce
estadístico de variables y sometidas a la prueba estadística de coeficiente de
correlación de Spearman.
RESULTADOS
Todas las variables presentaron un comportamiento
normal, debido a que no mostraron diferencias estadísticamente significativas entre el comportamiento de los datos empírico
y el modelo de distribución normal.
En la tabla 1, se evidencian los promedios por
edad de peso, e índice de masa corporal, ubicando a ambos grupos en la categoría
de IMC
normal según referencia
de la
Sociedad Española para el
Estudio dela Obesidad (Rubio MA, 2007)
Sin embargo, ambos grupos al centrase en la
misma categoría, no presentando diferencias estadísticamente significativas y siendo ligeramente mayor el resultado de 21 a 25 años. 2,10% lo que también se
considera
|
Grafico No1
|
un riesgo para la salud, y un bajo porcentaje de las categorías de encontró que
la mayoría de la muestra se ubicó
en el nivel de IMC normal, 19.58% en
la categoría de Bajo peso sobrepeso En el grafico 1, se especifica de acuerdo a
las categorías del IMC, con respecto al sexo masculino y a la edad obesidad
que, de acuerdo a éste parámetro, la muestra Masculina es considerada
relativamente sana. De l4.8% en las categorías de
|
Grafico No2
|
Sobrepeso y Obesidad, considerando a un importante número de sujetos
con éste parámetro alterado.
En referencia al
sexo Femenino, gran
parte de la muestra se encontró en el nivel de peso adecuado, un bajo porcentaje en el nivel
de Bajo peso, y, poco más
De la
misma manera, en
referencia a
la edad, ambas muestras presentaron valores correspondientes a sobrepeso de 21 25 años (gráficos 1 y
2), mientras que sólo un muy bajo
porcentaje de ambos grupos presentaron edad
de 31 años a mas en un 0.84% y 1.40% respectivamente.
Seguidamente, en correlación del
IMC y el promedio escolar se evidencia en la tabla No2 y e nelgráfico3,
se observa claramente que un porcentaje no muy alto de
la muestra correspondiente a
sobrepeso con IMC ≥25,00
es relativamente
la población con promedios <14 que equivale el 16.33%, ambos porcentajes
correspondes al género femenino y masculino, en el Grafico 3 se representa la
prueba estadística coeficiente de correlación de Spearman, se evidencia que la que
Ho no existe correlación entre el IMC y el Promedio del año escolar, y la H1
existe correlación entre el IMC y el promedio del Año escolar
|
Grafico No3
|
DISCUSION
Al evaluar el diagnóstico de posibilidad de desarrollar el promedio
no optimo por el IMC en la muestra
universitaria, es importante destacar
que el sobrepeso la componen sólo un 10,14% de la muestra femenina, mientras que
por el
grupo masculino la componen el
14,07%, siendo significativamente mayor en los varones, sin embargo, al sumar ambos sexos, se obtiene una cifra de 24,21% ubicada la muestra en la clasificación de sobrepeso y
obesidad, resultado ligeramente
similar a los reportados por Trujillo
en estudiantes universitarios mexicanos
de Colima con promedio de edad de 20,9 años, en donde se obtuvo una cifra
de 31,6% ubicados en la categoría de sobrepeso y obesidad (Trujillo
B) .
De la misma
forma, nuestro estudio presenta una
cifra baja con respecto a investigaciones llevadas a cabo con
estudiantes universitarios(Oviedo G M. A., 2009) de edades similares y de
la misma
Universidad de
Carabobo,
en donde
para
el sexo
masculino el exceso de
peso sumó
un 51,9%,mientras que
en el
femenino un 19,1%(Oviedo G M. A., 2009) ; mientras que
hubo una
tendencia alta al sobrepeso y obesidad en nuestra
muestra
en comparación
a los estudios de Arroyo
y col(Arroyo M, 2008) ,en donde la
cifra
de sobrepeso
y obesidad no superó el 17,5%. Vale destacar
que, el
estudio de Arroyo y col,
e Iglesias los participantes
fueron universitarias, unas del país Vasco
y con edad promedio de 22,01
años.
En referencia a la dieta
adquirida los universitarios refieren que los días durante sus jornadas
estudiantiles tienen preferencia a consumir alimentos con características que
son carbohidratos 32,7%, fibras 23,5%
vitaminas 16,2%, grasas 19,9% y proteínas 7,6%, en ésta muestra estudiantil, los valores obtenidos para
la mayoría de los sujetos se considera según la OMS factor de riesgo
para el desequilibrio IMC. Ésta investigación guarda relación con los trabajos de Karlen Masino (Karlen, 2011) Al evaluar el hábito del desayuno
en los estudiantes de la FBCB.
Por su parte, en relación al promedio obtenido durante su año escolar, se
observa claramente que un porcentaje no muy alto de la muestra correspondiente
a sobrepeso con IMC ≥25,00 es relativamente la población con promedios <14
que equivale el 16.33%, ambos porcentajes correspondes al género femenino y
masculino, lo que coincide con Salvador, F. (Salvador Fiorella, 2011) en la que relaciona
el IMC con el rendimiento escolar, refiere que los datos obtenidos en el estudio
son similares a los resultados hallados por Colquicocha, donde el 51,5% tiene
un rendimiento escolar medio y un estado nutricional inadecuado y el 13,75% tiene
un promedio superior, en su mayoría tiene un estado nutricional adecuado,
habiendo una relación entre el estado nutricional y el rendimiento escolar,
asimismo, indica la importancia de mejorar su estado nutricional y, a su vez,
su rendimiento escolar, ya que podría generar un retraso no solo a nivel físico
sino también a nivel intelectual(Colquicocha, 2010) .
Al
someter las variables IMC y promedios obtenidos a la prueba estadística
coeficiente de correlación de Spearman, se evidencia que la que Ho no existe
correlación entre el IMC y el Promedio del año escolar, y la H1 existe
correlación entre el IMC y el promedio del Año escolar.
CONCLUSIÓN
El 21,90% de las mujeres universitarias y el 10,95% de los hombres universitarios presenta sobrepeso y obesidad,
siendo significativamente mayor en las mujeres, sin embargo,
al sumar ambos sexos, se obtiene una
cifra de 32,85%que ubica a la muestra en la clasificación de sobrepeso y
obesidad, y con a la preferencia en cuanto a la dieta los estudiantes
universitarios prefieren consumir alimentos ricos en proteínas 69% carbohidratos 66%, grasas 53%, fibras 30%, vitaminas 47% y minerales 12%.
En cuanto al promedio obtenido nos
refiere el análisis que un porcentaje de la muestra correspondiente a sobrepeso con IMC ≥25,00 es relativamente la población con promedios <14
que equivale el 16.33%, ambos porcentajes correspondes al género femenino y
masculino, siendo así unas de los factores de riesgos para el mal desempeño
estudiantil los hábitos alimentarios incorrectos que conlleva a la elevación del IMC.
Para finalizar, sería conveniente
otro estudio comparando la
fiabilidad de estos índices con otro como por ejemplo el método de pliegues cutáneos
como parámetro de medición, la definición de los alimentos según sus calorías,
e incluso la presencia de actividad física; lo que si es necesario, es tratara
las un modo de disminuir ésta cifra en la
población universitaria, con
estrategias como
charlas integrales
sobre nutrición y salud, al mismo
tiempo sobre los beneficios de una adecuada alimentación y ejercicio
físico en vísperas de un desarrollo
integral y optar
por hábitos
de vida
saludables repercutiendo sobre su estilo de vida.
AGRADECIMIENTOS
El presente
trabajo de investigación fue realizado bajo la supervisión del Dr. Jorge
Cañarte, y a coautores que colaboraron arduamente, a quienes les gustaría
expresar mi más sincero agradecimiento, por hacer posible la realización de
este estudio.
A mis estudiantes
Delgado Tony;
Delgado Jomaira; Delgado Luis; Holguín Vanessa; Palma Sonia; Mero Mariuxi y
Garcia Karol por su valioso aporte y colaboración lo cual ha sido fundamental para
la investigación.
A Dios, por
brindarme la oportunidad de vivir, por permitirme disfrutar cada momento de mi
vida pero sobre todo por guiarme por el camino que ha trazado para mí.
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